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Le Rêve

Le Rêve, Rouge AOP Faugères

La syrah est un cépage fragile, qui craint la sècheresse. Ses longs rameaux sont peu résistants au vent. Les parcelles sont souvent conduites en cordon de royat ou taillées courtes et implantées dans des zones protégées du vent. La syrah produit des grappes d’une belle couleur noire bleutée aux baies moyennes, au jus sucré et épicé. Le grenache libère une profusion de fruits et le carignan apporte une belle fraicheur à l’ensemble.

60% Syrah - 30% Grenache - 10% Carignan

Le vignoble est en agriculture biologique. Les cuvées sont certifiées AB depuis le Millésime 2017.

Rendements : 25Hl/Ha.
Immersion du chapeau par pigeage manuel quotidien
Macération : 10 jours à 20 jours
Elevage en barriques bourguignonnes sur 40% de la cuvée

Millésime en cours 2014-15 (75cl)
Production : 30’000 cols

La robe est brillante aux reflets rubis. Le nez développe des notes florales (violette, fleur de thym), de fruits à pleine maturité (cerise montmorency, framboise) et délicatement torréfiées. La bouche est ronde, charmante et ambitieuse tout en équilibre et en élégance. Ce vin se mariera à la perfection avec un carré d’agneau persillé aux herbes ou un Saint Pierre en croûte de sel d’Aigues Mortes.
F. Pennequin – œnologue

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Fiche technique Le Rêve